蒙布朗栗子蛋糕——幸福满满的当季甜品

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1小时以上 | 掌勺(高级)

低粉 85g

、

可可粉 20g

、

细纱糖（蛋黄） 30g

、

牛奶 40g

、

鸡蛋 5个

、

细纱糖（蛋白） 60g

、

朗姆酒 30g

、

栗子泥 600g

、

甘栗仁若干

、

柠檬汁 5滴

、

植物油 40g

、

糖粉 80g

、

蜂蜜若干

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
板栗煮熟，然后用料理机打碎成细粉状。
步骤2/13 点击查看大图
然后我用辅食机，在板栗末中添加了淡奶油打成板栗泥
步骤3/13 点击查看大图
栗子泥过筛
步骤4/13 点击查看大图
细腻的栗子泥中添加20ml朗姆酒和糖粉搅拌均匀，用保鲜膜包起备用。
步骤5/13 点击查看大图
接着烤戚风。蛋白蛋黄分离，蛋白要再无油无水的容器中。蛋黄打匀不打发，加入植物油和牛奶混合均匀，筛入低粉和可可粉拌匀备用。蛋白滴入五滴柠檬汁，分三次加入细砂糖打发至干性发泡。然后取三分之一蛋白用画十字或者上下翻拌的方法和之前的面糊混合均匀，再把混合好的面糊倒入剩余的蛋白用同样的手法混合。
步骤6/13 点击查看大图
装入八寸烤盘，震几下，震出大气泡。烤箱135度预热，中下层烤45分钟，蛋糕膨胀到最高点，温度调至150度，再继续烤15分钟。
步骤7/13 点击查看大图
取出后震几下倒扣等蛋糕凉。
步骤8/13 点击查看大图
用10ml朗姆酒和蜂蜜调和。
步骤9/13 点击查看大图
蛋糕脱模后从中间一切为二，涂上朗姆酒糖汁。
步骤10/13 点击查看大图
取一小半的栗子泥均匀地抹在蛋糕片上。
步骤11/13 点击查看大图
盖上另一片蛋糕，也抹上朗姆酒糖汁，然后裱花袋中装入栗子泥，按照对角线的方式裱上栗子泥。
步骤12/13 点击查看大图
可以多裱几层，最后洒上可可粉，放上甘栗仁装饰一下。
最后一步点击查看大图
这样的生日蛋糕是不是很美貌啊。