准备好泰国进口的绿西米，颗粒比较小，煮完比较香，有点嚼劲，容易熟(某宝有卖）。芒果最佳的话是选用菲律宾的吕宋芒，或者是其他你爱吃的芒果都行。我用的韩国幼沙糖，因为比较细腻，其实最好是熬成糖浆以后加在果汁里一起打会比较好。

煮一锅开水，取50克西米放入开水中，煮10分钟，就可以关火了，然后盖上锅盖，闷5分钟。至到西米的中心没有白点，就是熟透了。把西米捞出来，用凉水冲一下，就可以放入碗中备用了。可以加入适量的砂糖或者糖浆搅拌均匀。

把芒果肉放入料理机中，加入冰块和适量砂糖或糖浆，加入少许水。打至细腻无颗粒即可。再将西米铺入杯中，加入芒果浆，在上面铺上一层果肉，清凉解暑的芒果西米露就做好了，非常简单。