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梅干菜肉粽(27/29)
五花肉洗净切块，加入白酒、老抽、生抽、蚝油、盐、白糖、胡椒粉，花椒粉，五香粉，
抓揉匀腌制一个晚上入味，
荷包豆放水里泡八个小时，
脱皮绿豆用水泡八个小时，
荷包豆和脱皮绿豆，泡软混合淘洗控干水分，加入老抽、生抽、蚝油，调一下味道，
拌匀腌一个小时进味，
准备两把密蒙花清洗干净，
放入水中，大火煮15分钟煮出颜色，
染饭水晾凉后过滤残渣，把水倒入糯米中，浸泡八个小时，使糯米染上颜色，
带盐的梅干菜用清水泡两个小时，【中途多换几次水，泡出梅干菜中的盐和泥沙】
干香菇用水泡两个小时泡软，
将泡好的梅干菜和香菇洗净，挤干水分切碎，
炒锅中倒油烧热，放入梅干菜和香菇，大火爆炒干水份，
再加入老抽、生抽、蚝油翻炒提味，
泡好的糯米淘洗控干水分，
倒入炒好的梅干菜和香菇翻拌均匀，
加入生抽、蚝油、盐、白糖、鸡精、胡椒粉、五香粉、食用油，翻拌均匀静置一个小时，让糯米吸收进料汁入味，
拿三片粽叶光滑面朝上如图摆好，从红线处折成一个三角形，
底部放一勺糯米戳紧实，
中间放一勺豆类，
再放一块五花肉，
然后再放一勺豆类，
最后盖上一层糯米压实，
将粽叶往下折叠包裹好，缠上绳子系紧实，【粽叶折叠好后往里捏紧，绑完粽绳时再用手捏握紧，这样后面煮出来的粽子，比较紧实不容易散开，而且形状也更佳完美】
粽子包好放入大锅中，倒入清水漫过粽子，用柴火炖煮两个小时，
停火焖30分钟出锅。
色泽亮丽
软糯紧实
咸香适口