作法 拇指饼干 材料混合后 烤温 180℃ 12～15分 1 将马斯卡彭隔水软化温度勿超过45度加入赤藻糖醇 香草精 甜菊糖 榛果甜菊糖 兰姆酒 搅拌均匀 （勿过度搅拌）【代糖可按食谱，也可调整为其中一种或两种】 2 将吉利丁片 隔水加热成为液状 再将加入1 拌匀。 3 鲜奶打发至奶油霜有纹路产生即可 再将加入拌好 3 马斯卡彭糊 用手持刮刀拌匀 。 4 烤好的饼干（或直接电饼铛做生酮小煎饼） 沾取义式浓缩咖啡备用 放在蛋糕当夹层。 5 准备6吋慕斯圈 下方围着铝箔纸 垫着托盘支撑 可移动至冰箱冷藏。 6 将好的蛋糕糊 倒入慕斯圈内 ㄧ层蛋糕糊ㄧ层饼干沾取咖啡液 交叉放入 将完成后放置冰箱冷藏4小时以上 取出后撒上可可粉再脱模即可（脱模可上用热毛巾或吹风机 沿着慕斯圈加热 即可脱模完成。 成品放置冰箱至少4小时 脱模