咸香奶酪面包卷(
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后油法揉面至扩展阶段即薄膜即可。
揉圆盖保鲜膜室温发酵。
发酵至2倍大室温约50分钟。手指蘸面粉戳个洞不回缩不塌陷发酵完成。
排气后分成9份,每份大约60g。松弛15分钟。
奶酪加入2g盐室温软化。乳酪少了点再多些更好吃。
软化后搅打至顺滑。
取一面团擀成上窄下宽的椭圆形,从一侧卷起,接口捏紧,形成上细下粗的胡萝卜形。
再次擀开成上窄下宽形状。
宽边放入奶酪馅。
从下往上卷起,尽量左右对称,松紧适度,收口向下捏紧防止烤的时候爆开。
码放烤盘中,隔开些距离防止二发后粘在一起。
烤箱二次发酵至1.5倍大,约30分钟,烤箱里放碗热水有助促进发酵。取出刷蛋液。
烤箱提前预热好180度,15-18分钟即可,上色后盖锡纸。
出炉后立即刷点融化的黄油使面包表面色泽光亮同时也锁住了水分,看着也更有食欲哟!
成品图