凉拌猪耳朵 先卤后拌(2/11)
将猪耳朵里外刮干净，确保清干净所有猪毛。
将猪耳朵焯水后，再清洗一下。
调配卤水，放入猪耳朵煮开后转小火，炖半小时左右。 酱油与清水比例为1：4左右。即正常大小的碗1.5碗酱油，5到6碗清水。 然后1汤匙砂糖，适量料酒或者白酒，以及所有香料和姜蒜。 口味重的，可以适当加点盐。 小贴士：不管调多少卤水，最好以能覆盖食材或者持平为准。
卤猪耳朵晾凉后，会更爽口。
卤好的猪耳朵可直接切了吃，或者凉拌。 尽量切薄一些。
将青瓜刨丝。
蒜头剁蓉。
猪耳朵与青瓜丝。
倒入蒜蓉。
适量香油、香醋、酱油、少许砂糖调味，拌匀即可。 放些香菜会更香，随自己喜欢。 喜欢辣的，可加点辣椒油。
成品图。