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辣子鸡/炸鸡块儿(26/29)
鸡腿洗净去皮（我买了三只鸡腿，做辣子鸡用一只，另外的给孩子们做不辣的炸鸡块儿，腌制可以同时进行）
剔除鸡腿骨
切块儿（大概两厘米见方）
切好后，装盆
先用6片姜
把姜，1克花椒，5克料酒，2克盐，3茶勺淀粉，3茶勺面粉，一起放入鸡块里抓匀，腌制30分钟。（花椒一定不要多放，不然一会儿过油时候往外挑太费劲，本人试过 ）
等待的时间，准备配料 把干辣椒斜着剪两下。
全部剪好备用，如图。
准备葱姜
切末备用。
准备花椒7克 准备酱汁:耗油2克+酱油5克++糖5克+水20克，拌匀备用。
腌制好的鸡腿，取出三分之一（因为我用的是三个鸡腿，如果你用一个，此步骤省略～。另外的三分之二加个鸡蛋拌匀备用）
油锅放适量油，油温7成热时加入鸡块儿，大火炸，这样炸会外酥里嫩。
炸到表面金黄后，全部捞出
控油
在一起复炸10秒。
出锅控油备用。
炒锅放少量油
油热后，先爆香葱姜沫
加入花椒
加入干辣椒段，调小火快速翻炒出香味（避免把干辣椒炒糊了）
加入炸好的鸡块儿
加入调好的酱汁，调大火快速翻炒均匀（有白芝麻这时候可以适量加入，我今天没找到，就不放了）
炒匀后，关火，出锅，装盘。
成品
来个特写，流口水了没 ?
这个季节吃这道菜好像不对， 因为秋燥，吃这道菜容易上火 所以拍个黄瓜凉菜，降降火， 不过，还是浅尝即止，不可多食。
炸鸡块儿
真正的外酥里嫩，超级好吃 孩子们也能吃的。