取无水无油打蛋盆（没有打蛋盆找个深一些的小锅或者泡面碗都行），放入蛋白，加入柠檬汁

糖粉分三次加入，打发到硬性发泡，直立小尖角，打蛋盆反扣蛋白不掉

筛入玉米淀粉，拌匀，不要转圈拌，切拌或者像炒菜一样从下面翻起拌，动作轻，免得消泡

放入裱花袋，我用了中号裱花嘴，喜欢什么样式的裱花嘴都可以，我用的樱花款。

烤盘上预先铺上油纸，烤箱预热，100度上下火50分钟，我一次烤了两盘，上下层，烤制时间为70分钟，出炉前闷5分钟。晾凉以后取下蛋白糖，如果取不下，那要延长烤制时间。烤制期间可以注意观察，可以用手轻轻按一下蛋白糖，如果已经比较硬了可以稍缩短时间，如果已经上色，调低温度，各家烤箱脾气不同哦，切记。