1、找个大碗把蛋打撒，先加入一碗半的番薯粉，（还有半碗，以防面糊调的太水了）少量盐加入水里搅匀（也可以不加盐），水倒入大碗里，一边到一边搅拌粉糊。水不能倒太多，面糊搅拌均匀，面糊要粘稠一点比酸奶粘稠一点。如果面糊水了就加番薯粉。（我的粉都加完了）
3、我们开始摊面糊了。平底锅、炒锅都可以。锅加热倒入一点点的油，（为了防止粘锅）摇晃均匀。调小火锅里加入两大勺面糊。摊蛋饼一样把它弄均匀。（我是摊的厚一点的，我喜欢厚一点的口感）
4、看到这里是不是看着相当熟悉，其实跟班戟皮是一个道理的，只不过材料不同，薄厚不同。
面饼大小合适后开中火，它的边缘翘起就可以翻面了。翻面再摊一下下就可以捞出了。
5、放在干净的菜板就可以继续下一张了。锅里可以不用加油了。
7、面皮叠放整齐，然后动刀开切了。切的宽一些比刀削面还宽。切好后，手动风开一下。鸡蛋面完工~
8、煮面条就随意了，自己爱怎么折腾就怎么折腾。但是鸡蛋面是已经熟了的，煮的时间要比别的面条时间短。
这是我这次煮面的方式：
小青菜葱白加耗油翻炒捞出。蘑菇炒一下下加入大量的水煮至锅边冒泡。
9、微冒泡加入千叶豆腐、虾干、梭子蟹。盐、酱油调味都少量。盖锅盖至煮熟煮开。然后下鸡蛋面，再煮一分钟这样就好了。捞出摆盘完工~
再唠叨一句，现做的面，不需要煮太久，要是冷藏冷冻了，就煮久一点。
