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香菇肉臊子酸汤面(2/13)
准备好食材;
香菇提前浸泡发开；
洗干净后沥干水分切丁备用；
猪肉洗净剁成肉糜，加入2g香醋、5g生抽抓匀腌制半小时以上；
取一个碗，倒入30g香醋、15g生抽搅拌均匀备用；
热锅后倒入适量菜油，将腌制好的肉糜倒进去翻炒至变色后再倒入香菇丁一起炒熟盛出备用；
步骤5的香醋生抽混合物倒入热锅中，再加入适量热开水小火熬煮5分钟左右；
熬煮好的酸汤倒入面碗内，加入一小勺红油；
再撒少许熟白芝麻搅拌均匀；
另起一锅放入适量水和盐煮面，期间可加入2-3次冷水，这样煮出的面条会更加劲道；
捞出面条放入酸汤里；
倒入炒熟的香菇肉臊子，撒适量葱花即可；
成品，汤鲜味美酸辣开胃。