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花雕鸡卷｜鲜甜爽滑(3/10)
鸡腿去骨，先在鸡腿中间剖一刀，沿着骨头慢慢往下剔，把整块肉剔下来
鸡腿撒上1小勺盐、1小勺黑胡椒碎、1大勺米酒和1大勺料酒涂抹均匀，腌上15分钟
锅里倒入白砂糖，加少量水让糖溶解，炒成浅棕色糖色
炒出糖色后，加入清水、葱结、姜片、香叶、八角、盐、生抽、冰糖、枸杞和一半花雕
大火烧开后，关火，倒出来晾凉
等汤汁彻底晾凉之后，再加入少许花雕， 拿到冰箱冷藏备用
把腌好的鸡腿拿出来，用铝箔纸包裹成糖果的样子
包好的鸡腿上锅蒸30分钟
蒸好之后稍微晾凉，打开锡纸，把晾凉的鸡肉放入之前调好的花雕汤汁中浸泡，然后放到冰箱中冷藏入味
吃的时候，把鸡卷取出来切片，摆盘上桌