锅里加水放入盐，拍破的姜可以适量加一根大葱，大火煮30分钟左右，把肉煮成7成熟（用筷子插从带皮的那面插，能顺利插透即可）捞出晾冷，在煮肉的时候可以加去白萝卜红萝卜煮成半汤菜，也可在把肉捞出后加去白菜等做成汤菜，还可以当做面汤使用
蒜苗切马耳朵（斜刀切）绿色叶子部分可以直刀切，长度大约5厘米待用
根据肉的肥瘦度来决定，瘦肉占8成的可以先放油待油温升至7成下肉煸炒，如果瘦肉没有8成，可以直接放肉在锅里煸炒至卷，出油多的可以把油打些出来当猪油用，出油少的可以加些熟油（清油），色拉油等直接用，
先放入豆豉，炒几下
在放入适量甜面酱，（耗油可以代替）小火把甜面酱炒均匀
在下豆瓣酱中火把豆瓣酱炒出红油后加入少许白糖，（可以加鸡精，味精就在起锅钱加，看个人喜欢什么，注意咸度）
在加入酱油炒几下
注意点咸度，火的大小，
可以用青椒，韭菜，莲花白除外（因为莲花白的调料不一样哈）
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