日食记 | 蟹黄豆腐(6/8)
锅内煮沸水，将七个生咸蛋黄放入蒸笼，小火蒸10分钟。
取出熟咸蛋黄，捣碎成蛋黄碎，3根蟹肉棒切成小碎丁，备用。
取出内脂豆腐（将内脂豆腐盒揭开，倒扣在案板上，切去豆腐盒的四盒角，略微挤压豆腐盒即可）。
豆腐切小块，入热水锅，加少许盐，煮约1分钟后捞出备用。
热锅冷油，放入姜末略微翻炒后倒入咸蛋黄碎，炒出红油。
放入蟹肉棒碎略微翻炒后，下豆腐块，轻晃锅子让蛋黄均匀包裹于豆腐上。
倒入一碗水，加盖小火煮5分钟后开盖，转大火煮至略微收汁，再加少许盐调味，最后倒入适量淀粉水勾芡。
装盘，撒上适量葱花点缀。蟹黄豆腐完成！