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牛肉羹(石狮)(4/10)
牛肉制作方法: 牛肉用机器打绞,加入小量地瓜粉搅拌匀(地瓜粉特性嫩滑,所以首选地瓜粉)
锅中倒清水
待快烧开的时候下一半的姜丝,沸腾过程中可以把姜中的辛辣煮出来
下牛肉
倒入酱油(提色)、醋(增酸)
下剩余的姜丝,继续中小火煮开
将地瓜粉加适量清水,搅拌均匀
倒入锅中勾芡,不能勾芡太稠了,不好吃
加适量的味精提鲜提味,加葱花,关火
好了٩(•̤̀ᵕ•̤́๑)ᵒᵏ