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茭白正当季，配上肉丝就是经典小炒！(1/6)
将茭白切去尾部，刨去外皮后切成丝。梅条肉改刀切片再切丝。
肉丝中加料酒5g、生抽5g、水15g、盐2g抓匀，再放入生粉5g、油5g搅拌均匀。
准备葱段、姜片、蒜末、小米辣圈。
待油温升至4成热约120摄氏度时，倒入肉丝滑油至变色后捞出。
热锅冷油，煸香蒜末姜片，倒入茭白丝翻炒，加生抽8g、味精1g、糖2g调味。
放入肉丝，加葱段、小米辣圈炒匀。