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鲫鱼豆腐浓汤(5/16)
(处理鱼的过程中先煮一锅开水)新鲜的鱼叫卖鱼的人杀好清理内脏鱼腮鱼鳞!
掰开鱼肚子看看里面有没有黑色的膜。有膜的话用海绵擦几下就干净了! 给鱼像图上这样划几刀(这个是我煎过的图仅供参考,你们自己看着办)
然后把鱼清洗干净。肚子啊 鱼头啊 都掰开里头洗洗哈!! 然后用厨房纸包住鱼身!擦干!包完了放鱼肚子擦擦干!没有厨房纸可以用你们的布……或者纸巾,纸巾要温柔点……(为什么我写在最底下吧!感觉我有点啰嗦……)
平底锅擦干水 烧一会会锅也就30秒吧,放鱼大火开始煎(不要放油!!!!!!!!) 煎个30秒 1分钟啊翻一翻,翻了就像图上这样刀口子开啦!
两面像 图上这样来怎么大口了就放油!放多少就像图上那么多!(鱼大可以再放多一点点,但是不要放多)
放了油拿起锅晃晃,就是拿着锅柄打圈晃晃,煎得两面都焦焦的 不要煎黑了……(我这个应该再焦一点)
对不起……忘记叫你们拍姜了……姜洗干净,用刀拍扁切小块
就这样
倒前面煮的开水 从鱼的两侧倒,倒的水也就是没过鱼。(不要学我哈我这个是错误示范……我忙着拍了)
正确倒会像这样子咕噜噜的
放姜
看到这个鱼尾了吗?用筷子掰过来(很容易掰的因为鱼尾熟了)如果你的锅够大放得了鱼尾就不用做这步啦!
盖上锅盖 大火煮开,有浮末就捞去。(我煮都很少浮末,原因看底下)煮开后转中小火煮20到30分钟
煮鱼的时间准备其他材料(这个海鲜菇只要手抓下把不用放全部……豆腐我只放了左边的大小,海鲜菇清洗切段豆腐切块。
煮20到30分钟后 倒海鲜菇豆腐 煮10分钟放盐出锅啦!放不放葱无所谓
出锅啦,我这个煮得不太够久,因为我晚上12点煮来吃宵夜的……