鲫鱼豆腐浓汤

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30~60分钟 | 切墩(初级)

鲫鱼 1条

、

豆腐 300g

、

姜片适量

、

葱花适量

、

盐适量

、

海鲜菇(可不放) 手抓一把

烹饪步骤

步骤1/16
(处理鱼的过程中先煮一锅开水)新鲜的鱼叫卖鱼的人杀好清理内脏鱼腮鱼鳞！
步骤2/16 点击查看大图
掰开鱼肚子看看里面有没有黑色的膜。有膜的话用海绵擦几下就干净了！给鱼像图上这样划几刀(这个是我煎过的图仅供参考，你们自己看着办)
步骤3/16
然后把鱼清洗干净。肚子啊鱼头啊都掰开里头洗洗哈！！然后用厨房纸包住鱼身！擦干！包完了放鱼肚子擦擦干！没有厨房纸可以用你们的布……或者纸巾，纸巾要温柔点……(为什么我写在最底下吧！感觉我有点啰嗦……)
步骤4/16 点击查看大图
平底锅擦干水烧一会会锅也就30秒吧，放鱼大火开始煎(不要放油!!!!!!!!) 煎个30秒 1分钟啊翻一翻，翻了就像图上这样刀口子开啦！
步骤5/16 点击查看大图
两面像图上这样来怎么大口了就放油！放多少就像图上那么多！(鱼大可以再放多一点点，但是不要放多)
步骤6/16 点击查看大图
放了油拿起锅晃晃，就是拿着锅柄打圈晃晃，煎得两面都焦焦的不要煎黑了……(我这个应该再焦一点)
步骤7/16 点击查看大图
对不起……忘记叫你们拍姜了……姜洗干净，用刀拍扁切小块
步骤8/16 点击查看大图
就这样
步骤9/16 点击查看大图
倒前面煮的开水从鱼的两侧倒，倒的水也就是没过鱼。(不要学我哈我这个是错误示范……我忙着拍了)
步骤10/16 点击查看大图
正确倒会像这样子咕噜噜的
步骤11/16 点击查看大图
放姜
步骤12/16 点击查看大图
看到这个鱼尾了吗？用筷子掰过来(很容易掰的因为鱼尾熟了)如果你的锅够大放得了鱼尾就不用做这步啦！
步骤13/16 点击查看大图
盖上锅盖大火煮开，有浮末就捞去。(我煮都很少浮末,原因看底下)煮开后转中小火煮20到30分钟
步骤14/16 点击查看大图
煮鱼的时间准备其他材料(这个海鲜菇只要手抓下把不用放全部……豆腐我只放了左边的大小，海鲜菇清洗切段豆腐切块。
步骤15/16 点击查看大图
煮20到30分钟后倒海鲜菇豆腐煮10分钟放盐出锅啦！放不放葱无所谓
最后一步点击查看大图
出锅啦，我这个煮得不太够久，因为我晚上12点煮来吃宵夜的……

小贴士

大家一定要看！！！(꜆꜄꜆˙꒳˙)꜆꜄꜆ 1.为什么要给鱼擦干？因为擦干了煎鱼煎得比较好，再来就是倒水煮鱼的时候会没有那么多脏浮末，厨房纸不贵买2卷15块，备用有时候还是能用得到的。 2.一定要先烧一锅热水，煎完鱼放热水做汤。用冷水也不是不可以但是汤色和口感会大打折扣。 3油要放少。我个人喜欢比较清淡的鱼汤，油放太多了会很腻。 4.豆腐的选择，我这个选择的是水豆腐，不是嫩豆腐或者内脂豆腐。这个还是看个人的喜好啦！我觉得把！嫩豆腐和内脂豆腐太软了一翻就烂了…… 水豆腐老豆腐不会怎么烂煮久一点也是嫩嫩很棒哦…！反正你们自己看着放 ₍₍ ( * ॑ ॑* ) ⁾⁾ 5.没有啦！想不出来有啥问题了，有问题留言我会尽快答复哦

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-10-11

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