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香辣烤面筋(11/12)
做面筋的步骤其实很简单，就是费了点时间。首先要往面粉里倒入水，一边倒一边搅拌直到面粉都变成絮状小块，有少许干粉残留。500g面粉大概需要倒入250g水。
将搅拌好的面倒在硅胶垫上，开始揉面，揉成光滑有弹性不黏手的面团即可。
封上保鲜膜，放置在温暖的地方醒面1小时。
醒发之后的面筋变得更加有弹性，取一盆水，将面团放于水中，在水中揉搓面团。
揉搓一段时间后，多余的面粉就被洗出来，留下粗糙有弹性的东西，就是面筋，继续揉搓直至洗出来的水不再含有面粉，其间可以多换几次水。
面筋洗干净之后，将其分成小块，搓成比大拇指略粗的小块。
塑好形状的面筋，放进开水内，煮8~10分钟。
捞起来放进冰水中，冷却。
用竹签把煮过冷却好的面筋穿起来。
用小刀在面筋上滚刀将面筋切成螺旋状。轻轻把面筋拉长，将面筋前段插在竹签尖尖的地方，固定好。
刷上少许甜面酱以及蒜蓉辣椒酱，放入烤箱中，200度烤12分钟即可。
撒上少许白芝麻，超好吃的烤面筋，完成！