凤梨酥(
10
/13)
馅料20g
黄油➕糖粉打至稍微膨胀，➕盐巴，分两次加室温蛋黄搅打均匀，过筛加入粉类，翻拌均匀。太软的话放入冰箱冷藏一会儿，我就放冰箱了，捏成团不粘手。
皮20g，馅料20g，1:1的比例
慢慢收口，很好包
有裂痕的话稍微搓搓就好
模具4.5×4.5×2.3，正方形
有配一个同尺寸压模，把表面压平就好了
烤箱预热200度20分钟，底部多放个烤盘，底部上色会比较深。我是第一次做用这个温度跟时间，觉得上色深了，下次可以170度25分钟
另外五个放在鹅妈妈锅里烤的，锅大火预热5分钟，小火烤30分钟
就是这个锅
鹅妈妈锅烤的色泽
烤箱烤的色泽
香酥
