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传统五仁月饼(2/9)
先准备五仁馅：核桃仁50g放入烤箱180度烤6分钟后用牙签剥去皮，炭烧腰果60g也可以一起烤；葵花籽仁60g、南瓜子仁60g用锅炒黄炒香；白芝麻40g也是一样炒黄炒香（不能和瓜子仁一起混合炒，熟的时间不一样）；糖冬瓜40g、糖渍金桔15g，切小丁；糯米粉100g放入烤箱180度烤8分钟。
把所有准备好的干果、糖冬瓜、桔饼、玫瑰酱、细砂糖70g全部放入盆中混合均匀。
白酒10g、花生油30g、水80g倒入其中混匀。
加入烤熟的糯米粉100g捏成团备用，每个重40g。
转化糖浆70g，枧水1.2g，花生油25g均匀，加入中筋面粉100g和奶粉10g和成面团，放在碗中盖上保鲜膜放入冰箱醒发三个小时以上。
取12g面皮包入五仁馅，搓圆。
将包好的月饼球，放入面粉中滚一下让其表面沾满干面粉，用干羊毛刷刷掉表面的浮粉。
放入模具压成月饼，喷上一些水，然后放入预热170度烤箱烤10分钟。
鸡蛋一个将蛋黄取出，加少许的蛋清打匀，用羊毛刷刷在烧冷却的月饼表面。再放入烤箱，烤10分钟直到表面金黄就好了。