家常香辣蟹的做法_菜谱

螃蟹洗净去腮，心，胃。切四块。蟹钳用刀背敲碎方便入味和吃。倒少许白酒腌制去腥（没有白酒用料酒也可以）

配料切好备用

洋葱切小块，藕和土豆切小条备用

腌制好的螃蟹肉裹上淀粉，不要太厚。为了后面炸的时候能留住蟹肉的嫩和精华。

锅中热油，下螃蟹炸到金黄搂出备用

土豆下锅炸好，藕也炸一下搂出备用

锅中留油，下葱姜蒜，干辣椒（家中孩子吃，用的是微辣的辣椒。大人吃可以用比较辣的），干花椒爆香。加豆瓣酱爆香。放螃蟹，土豆，洋葱，藕翻炒。加料酒，生抽，味精，鸡精，十三香。最后加芹菜起锅。有芝麻和香菜更好

这个家常版的香辣蟹，不是很辣。小孩和老人超级喜欢。如果喜欢吃辣的可以加小米辣。因为有豆瓣和生抽，所以我没有放盐。