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金风玉露#暖色秋季#马卡龙·奶油蛋糕看过来#(21/23)
先做南瓜酱。南瓜去皮，切薄片，上锅蒸熟
蒸熟的南瓜挤出水分，压成南瓜泥，南瓜水留着，做蛋糕的时候会用到
开小火，把南瓜泥放入不粘锅，放入糖和奶粉，不停的翻炒，防止糊锅
然后放入黄油
直到南瓜泥炒干成坨，南瓜馅就完成了
接着做蛋糕胚。
蛋清和蛋黄分离分别放在无油无水的碗里
蛋黄顺时针搅匀，边搅拌边加入玉米油，蛋黄和油溶合后，接着边搅拌边加入南瓜汁，直到所有材料融合
筛入低筋粉，用手动打蛋器画Ｚ字形拌匀，直到无干粉，提起打蛋器呈流动状态
打发蛋清。蛋清分三次加入糖粉，第一次出现鱼眼泡时，第二次细腻时，第三次出现明显纹路时，接着打发蛋清，直到提起打蛋器蛋清出现弯钩打发完成
把3/1蛋白放入蛋黄糊里，切半的手法拌匀
把拌匀的蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白里，切半均匀
蛋糕糊倒入模具中，轻摔几下，震出大气泡
烤箱上下火提前预热到150度，放中层，烤30分钟
意式奶油霜。
蛋清分三次加糖打发到湿性状态
水和糖小火加热至118度，不要搅拌，熬好的糖水倒入蛋白里，低速搅拌均匀降温至约40度
黄油不需要软化，分次打入蛋白，每次都完全融合再加黄油，直到全部打完
打好的奶油霜，拌一拌，挤出气泡，让奶油霜变得柔滑
分别加入需要的食用色素
任性的裱几朵小花，放到冰箱冻2个小时
蛋糕涂上南瓜馅
蛋糕抹面，组装上小花花