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自制油条#金龙鱼营养强化维生素A纯香新派菜油#(12/18)
将高筋面粉称重,量也可以减少!
准备好全部食材!
将高筋面粉,泡打粉,幼砂糖,酵母粉放入大口器具中,用筷子搅拌均匀!
分次加入纯净水。(一定要分次加入水量,因为不同面粉吸水性不同)
再加入金龙鱼营养强化维生素A新派菜籽油,用筷子搅拌成絮状!
将絮状的面团放入海氏HM730厨师机的面桶中,将面盆放入机体中,一定要将卡槽拉住,可以用手测试一下是否拉住,确定后在启动厨师机!
将厨师机的旋钮到1档,揉5分钟,再转到2档揉面10分钟即可!
取出面团,揉圆,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏室进行发酵,(冰箱冷藏室发酵一夜)注意保持面团的湿度!
发酵好的面团取出,揉几下排气,不需要大力揉,盖上保鲜膜松弛10分钟,再用擀面杖将面团擀长,如图!
用锋利的刀切成约2厘米左右的条!切好的面团盖上保鲜膜松弛几分钟,这样做出来的油条更松软!
取两条面捏在一起,用一根筷子放在条状面团的中间,压出印记,压悄悄深一点!压好一面再反过来压痕迹!(两面都要用筷子压出印记)
锅中加入金龙鱼营养强化维生素A 新派菜籽油,待油温7.8成热时,将油条胚放入油锅中 (有些人总问如何判断油温!很简单,可以用一小块面测试,面团放入锅中,立刻漂浮上来,油温即可)
中火炸制金黄即可出锅!(不建议用小火,那样炸出来油条口感会有点硬)
炸好的油条放在油纸上!
安心油条登场!
想吃自己做。
特别松软。
今天早餐!油条搭配豆浆,营养早餐一绝!