酸奶戚风蛋糕的做法_菜谱

准备好所有食材，并将蛋黄和蛋清分离

酸奶和玉米油混合并搅拌至融合

混合好的玉米油和酸奶

筛入低筋面粉搅拌至无颗粒，如果酸奶太浓稠可适量减少面粉的量

将蛋黄和面粉糊混合，搅拌至顺滑

搅拌至顺滑可流动就好了

糖分三次加入蛋白中，第一次打发蛋白至鱼眼状加入三分之一细砂糖

当蛋白打发至细腻无泡沫加入第二次的糖

蛋白打发至有纹路的时候，加入剩下的细砂糖

直至打发到硬性发泡提起打蛋器有尖尖的小三角

取三分之一蛋白霜和蛋糊混合在一起，用炒菜的方式上下搅拌均匀后倒入剩下的蛋白霜里再迅速搅拌速度要快防止消泡，搅拌好后倒入8寸的模具里，上下震几下，震出气泡放入提前预热好的烤箱里

上下火160度，烤40分钟，温度根据自己的烤箱来调节，过程中可用牙签扎入拔出看是否有连带物，没有就说明烤好了

烤好后倒扣至温热不烫手就可以脱模了，口感很细腻入口即化