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酸奶戚风蛋糕的做法

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酸奶戚风蛋糕

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1小时以上

鸡蛋 6个

、

酸奶 160g

、

低筋面粉 130g

、

白糖 100g

、

玉米油 80g

、

可可粉少许（可省略）

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
准备好所有食材，并将蛋黄和蛋清分离
步骤2/13 点击查看大图
酸奶和玉米油混合并搅拌至融合
步骤3/13 点击查看大图
混合好的玉米油和酸奶
步骤4/13 点击查看大图
筛入低筋面粉搅拌至无颗粒，如果酸奶太浓稠可适量减少面粉的量
步骤5/13 点击查看大图
将蛋黄和面粉糊混合，搅拌至顺滑
步骤6/13 点击查看大图
搅拌至顺滑可流动就好了
步骤7/13 点击查看大图
糖分三次加入蛋白中，第一次打发蛋白至鱼眼状加入三分之一细砂糖
步骤8/13 点击查看大图
当蛋白打发至细腻无泡沫加入第二次的糖
步骤9/13 点击查看大图
蛋白打发至有纹路的时候，加入剩下的细砂糖
步骤10/13 点击查看大图
直至打发到硬性发泡提起打蛋器有尖尖的小三角
步骤11/13 点击查看大图
取三分之一蛋白霜和蛋糊混合在一起，用炒菜的方式上下搅拌均匀后倒入剩下的蛋白霜里再迅速搅拌速度要快防止消泡，搅拌好后倒入8寸的模具里，上下震几下，震出气泡放入提前预热好的烤箱里
步骤12/13 点击查看大图
上下火160度，烤40分钟，温度根据自己的烤箱来调节，过程中可用牙签扎入拔出看是否有连带物，没有就说明烤好了
最后一步点击查看大图
烤好后倒扣至温热不烫手就可以脱模了，口感很细腻入口即化

小贴士

酸奶太浓稠的话加入面粉后如果太稠可以再加入适量的酸奶搅拌至顺滑流动的状态即可。烤的时候一定要注意，温度可上下升降10度，因为每个人的烤箱温度都不一样大家可自行调节。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-10-06

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