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鱼香肉丝(4/11)
肉丝洗净，放少许盐，用手抓匀。
淀粉和少许水调匀倒入肉丝碗，抓匀。加入一汤匙油拌好待用。
木耳提前泡好，与茭白、胡萝卜都切丝备用。
准备两碗汁料:1.醋、生抽、料酒、白糖、芝麻油、水，调和备用。2.淀粉、水调和备用。
锅烧热，倒入凉油，不要等油热就倒入肉丝快速翻炒（油热肉丝粘锅）至变色盛出备用。
热油放入葱蒜和剁椒炝锅。
倒入蔬菜炒约一分钟。
倒入肉丝一起翻炒。
倒入料汁1，继续翻炒。
慢慢倒入水淀粉，一边倒一边炒，直至粘稠度合适，不必全倒进去。
出锅。