（一）准备【胡萝卜土豆烧排骨】的前半步： 1. 排骨洗净切块。葱切段。同时，另取一个小锅，在旁灶上烧开水（准备用来炖排骨）。 2. 不粘锅烧热，上油烧红，入排骨，翻炒。炒到略带焦感。然后加入现磨的姜茸/姜汁、葱段，再入一点现磨的胡椒粉，少许白糖，炒香。然后加入老抽酱油、料酒。 3. 炒好的排骨，挑出来，入电压力锅；少量卤料（八角/桂皮/陈皮/香叶/丁香/茴香）用纯棉纱布包裹好入锅；倒入烧好的热水。我用的是苏泊尔电压力锅，一般用“炖”的中档。然后开始炖。 4. 炒排骨的剩下的油，留在锅子里。土豆和胡萝卜去皮，切块，入不粘锅，中小火炒，盖盖子。5分钟后熄火，不揭盖儿。（Why？因为利用余油和锅子余热闷出来的胡萝卜和土豆，最后在成菜品中，熟透但是不烂、不散形。这一步做好以后，趁着炖排骨的时间可以开始做下面的两道菜的准备工作）

（二）准备【羊肉沫蒸蛋羹】和蔬菜 5. 香葱切末，混入羊肉沫，加入生抽酱油、盐，打入1个鸡蛋，用筷子搅匀。放入一个大碗，用勺子略压平，变成一个“羊肉饼”。（加鸡蛋是为了让羊肉饼蒸出来不会太硬，口感香润，适合老人和宝宝） 6. 另外3个鸡蛋搅拌，搅均匀后，加入凉白开150g。继续小心搅匀。然后轻轻倒在羊肉饼上。 7. 蔬菜摘好、放入一盆水中冲泡、洗净。（为了去除可能的残留农药，一般洗净后最后一盘水泡至少20分钟。）

（三）开始上锅： 8、炖好的排骨，取出，倒入不粘锅，放入盐，开始收汁。这一步估计又需要30分钟，注意不要频繁翻动以防排骨散形。 9、同时，另外一个灶台上，用蒸烧开小半锅水。水开以后，放入蔬菜烫熟，捞出，滤水，装盘。 10、蒸锅里面的水不要倒掉——放上蒸架，放入那碗羊肉鸡蛋，上面盖个碟子以防水蒸汽滴入蛋羹中。盖上盖子，启动定时器，中火18分钟。 11、青蒜切段、红甜椒切块，排骨出锅之前5分钟入锅。

等排骨收汁结束，三个菜菜就都上桌啦。 蛋羹上面可以放点生抽酱油。 开吃。