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8寸戚风(2/14)
分离蛋清蛋黄，蛋清盆里无水无油。
蛋黄里加入20克砂糖搅拌无颗粒状
加入牛奶搅拌
加入玉米油继续搅拌
筛入低筋面粉和玉米淀粉
用蛋抽慢慢搅拌，Z字型搅拌
打发蛋白，在蛋清盆里加入柠檬汁，剩下的砂糖分3次加入
打蛋器有小尖，不弯曲，蛋白盆倒扣不流
取三分之一蛋白放入蛋黄糊里，用炒菜手法，翻拌。再取3分之一蛋白放蛋黄糊里翻拌均匀
把蛋黄糊倒入剩下的蛋白里，翻拌均匀
搅拌好的面糊倒入8寸模具里。提起模具在台面上震几下，把里面气泡震出来
放入预热好的烤箱，120度20分钟，然后调到150度30分钟。
烤好的蛋糕倒扣在架上，等凉透在脱模
这是成品，无美颜，无滤镜。这个配方是我尝试很多回最成功的一个。新手一枚。积累经验求进步。