食材准备
大排/ 小葱 /鸡蛋 /老抽 /生粉/ 蚝油 /胡椒粉 / 糖 / 盐
制作步骤
01、-大排改刀-
大排厚度2cm左右最佳，略带肥膘即可。
为了防止大排遇热卷起来成弧形，
所以需要先用刀把筋砍断。
再用刀背，把肉敲散变嫩，正面竖着敲5下，背面横着敲5下。
02、-腌制大排-
往改好刀的大排里（3块），
加入1/2茶匙盐、1只蛋清、1茶匙生粉。
手掌略微用力按捏揉压，
铺上保鲜膜放进冰箱冷藏1个小时。
03、油煎大排-
开小火，将大排煎至两面变色，即可出锅待用。
接下来这一步，直接决定了这块葱烤大排，成功与否！
04、- 煎 葱 -
- 请务必记得 -
葱：大排 = 1 : 1
锅内放3勺油，将小葱洗净沥干后放入。
记得，半斤大排就得配半斤葱！
中小火煎至一半的葱叶发黄。
05、焖煮大排-
在葱上铺大排，加入2勺老抽，简单翻炒。
倒开水，淹没1/2的大排即可，
添入1茶匙糖和0.5勺蚝油。
盖锅盖，转小火焖煮7分钟左右。
开盖转大火收汁，
将汤汁收干至浓稠发亮，装盘，
再盖上香葱，卖相和味道这下全到位了！
葱和酱汁，是万万不能丢弃的，
全是下饭的一把好手！
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