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蟹黄肉包(12/13)
主料
猪肉切小块打成肉馅，也可以直接买肉馅。
螃蟹蒸熟备用。
两个鸡蛋分离蛋黄和蛋清。
面粉加清水和酵母揉光滑后发酵至两杯大。
锅里少油，把蛋黄和蛋清分别炒熟盛出备用。
螃蟹蒸熟后拆出蟹肉和蟹黄，这一步非常考验是不是真爱，费工费神。
肉馅下锅炒熟，加适量料酒、生抽、白糖；另外把洋葱粒也单独炒熟盛出（这一步忘了拍图自行脑补）
所有的配料倒入干净盆里，加入姜米、盐、白糖、白胡椒粉、香油、蟹醋、食用油，拌匀。
发酵好的面排气揉光滑，切剂子擀成皮，包上馅料收口捏紧。
冷水上笼盖上盖子二次发酵15分钟。
开大火蒸15分钟后关火焖几分钟再出锅，吃吧！注意舌头。
上桌5分钟后……