将买回来处理好的螺，泡水反复清洗，直到水清澈为止。
在水中加入盐香油，浸泡两个小时以上。
然后再将螺反复用水清洗。
锅中烧水，放入姜片料酒煮沸，再将螺放入锅中煮两三分钟捞起备用
锅中放油，将备好的八角，辣椒段，花椒一类大料进行翻炒
放入一大勺的郫县豆瓣酱，有火锅底料或者香锅料的可以根据情况放入。小火翻炒出红油。再倒入螺
适量米酒，此种米酒偏甜，一勺就行了。如果没有可以用糖。
蚝油用的大汤勺，豆瓣酱和料酒用的中间的勺子，鱼露生抽老抽就是右边的勺子
撒上少许五香粉、鸡精，等待锅中啤酒渐少后，再次将剩下的啤酒倒入锅中。
最后只需要等待收汁，即可出锅食用。
如果家里有洋葱芹菜一类的也可以在第四步的时候放入
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