用水果刨将柚子皮刮下，然后切成细丝，用盐水浸泡15分钟，捞起，挤干水分。 柚子皮和肉之前白色部分不能留，会苦。柚子皮取1/5即可，否则做出成品会太苦。柚子皮的作用是下火，不建议去掉，可适当加少些。

将果肉剥出来，不需要弄太小，煮的时候自己会散开的。

锅里加水、冰糖、柚子皮，煮至冰糖融化，柚子皮变透明色。水不要太多，否则柚子蜜会太稀。

加入果肉一起熬，大火滚开后转小火，约30分钟，中间要多搅搅，以免糊锅底。煮至较稠即可。放凉后，装罐，加5匙蜂蜜。放入冰箱冷藏3天，即可享用。