花暖清秋的做法_菜谱

杏仁粉含油，所以打开的时候会成团，这里最好过一下筛

TPT所有材料称好，杏仁粉糖粉过筛，蛋清倒入盆内，先用杏仁粉盖住蛋清，不必着急混合，以免蛋清变干

蛋白霜材料称入容器中，先不用打发，等糖水熬到冒小气泡再打发，打至大弯钩状态

砂糖和水称入小锅内，小火加热，待糖慢慢融化，不要搅动以免糖起砂，等到锅糖水烧开再打发蛋白霜

糖水熬到116度离火

糖水在10秒内缓缓倒入打发好的蛋白中，打至小尖角

加入自己喜欢的颜色混合TPT材料

分三次将蛋白霜与TPT混合，注意翻拌手法不要消泡

混合好的面糊状态，像丝带一样飘落

装入裱花袋挤圆，然后在通风处晾皮，现在北方秋季干燥，大概需要晾40分钟左右，具体时间还是根据表皮干爽程度而定，表皮不粘手，有一层软壳

烤箱150度预热，140度烤，18分钟，大概在4-5分钟开始起裙边

黑巧隔热水融化，装入裱花袋，等流动性不是很大的时候在马卡龙内挤一圈，留出中间空白，放入树莓酱即可

巧克力树莓马卡龙

另一种装饰，在马卡龙上抹一层栗子泥

用白豆沙调各种颜色，放在马卡龙当中做装饰

做出各色豆沙花，装饰在马卡龙里面一样美美哒

栗子泥抹在马卡龙中间，四周用豆沙花围一圈，又是一种调调

再来一个成品图

点开大图更美，一丝秋色融入其中