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【100款戚风】No.2 酸奶戚风(13/13)
准备材料，烤箱预热180度
分离蛋白蛋黄
蛋黄搅散均匀
加入玉米油搅匀
加入酸奶搅匀
面粉过筛
搅匀至顺滑无颗粒状态
蛋白分三次加入打发至有大弯钩状态。混合蛋白蛋黄糊。先取一小部分蛋白混合。
再分两次把蛋白混入蛋黄糊，要用翻拌切拌手法
倒入模具
用刮刀或者竹签把面糊整平
烤箱180度30分钟，取出震一下后倒扣放凉再脱模。脱模用薄点的脱模刀，或者徒手也可以。
我用的是随手拿的巧克力铲。