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【100款戚风】No.2 酸奶戚风的做法

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【100款戚风】No.2 酸奶戚风

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酸奶选用偏稠一点的希腊酸奶，加入酸奶的蛋糕会更细腻柔软，成品口感介于戚风与轻乳酪之间，又很清爽，是我常做的一款。配方依旧改自青井老师的酸奶戚风

食材清单加入采购清单

鸡蛋 4个

、

酸奶 85克

、

低筋面粉 70克

、

白糖 70克

、

玉米油 50克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
准备材料，烤箱预热180度
步骤2/13 点击查看大图
分离蛋白蛋黄
步骤3/13 点击查看大图
蛋黄搅散均匀
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加入玉米油搅匀
步骤5/13 点击查看大图
加入酸奶搅匀
步骤6/13 点击查看大图
面粉过筛
步骤7/13 点击查看大图
搅匀至顺滑无颗粒状态
步骤8/13 点击查看大图
蛋白分三次加入打发至有大弯钩状态。混合蛋白蛋黄糊。先取一小部分蛋白混合。
步骤9/13 点击查看大图
再分两次把蛋白混入蛋黄糊，要用翻拌切拌手法
步骤10/13 点击查看大图
倒入模具
步骤11/13 点击查看大图
用刮刀或者竹签把面糊整平
步骤12/13 点击查看大图
烤箱180度30分钟，取出震一下后倒扣放凉再脱模。脱模用薄点的脱模刀，或者徒手也可以。
最后一步点击查看大图
我用的是随手拿的巧克力铲。

小贴士

180度30分钟。时间温度仅作参考、还需要根据各家自己的烤箱来定。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-09-30

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