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盐水鸭腿(6/13)
食材准备 鸭腿/  盐 / 姜片 /葱段  /八角
做个鸭腿,小试“鸭”刀!
 以下计量单位:以图中的饭碗大小为准 1饭碗 = 250毫升水
01、-盐卤教程- 盐,最好使用粗盐,可用家中细盐代替  盐:水 = 1 : 3  锅中倒3碗清水,开大火,加入20颗八角、3片姜片、3棵葱段,煮沸后放 半斤盐 ,烧至盐融化即可。
将煮好的卤水倒入盘中自然放凉备用。 卤水轻松搞定啦!! 接下去就是…… 肉肉肉!
02、-腌制鸭腿- 鸭腿买回来,先放清水中 浸泡 ,洗净血污。 用大量盐将鸭腿抹均匀,肉厚的部位多抹点! 上有☝正确示范
腌制20分钟。 想要鸭肉好吃? 浸卤一定要到位!
03、-浸卤水- 将腌制好的鸭腿,放入冷却的盐卤中。 浸泡40分钟。 再将浸入味的鸭子挂在阴凉处,
风干1小时。 煮鸭腿,火候很重要! 必须是 小火焖熟 ! 火一猛……Q弹的鸭皮就掉啦!
04、-煮鸭腿- 另起一锅清水,先开大火。 放入4片姜片、2颗八角、葱段, 水沸腾后,放入鸭腿煮至 变色 
 转小火 ,盖上锅盖,将鸭腿焖熟 焖40分钟。
焖好后取出晾凉,切块即可!
放凉后的鸭皮Q弹紧实,还闪着光泽 脂肪也都尽数被肉肉吸收,多汁得不像话 好的盐水鸭,肯定是香、酥、嫩, 还未动筷,咸鲜的清香已经散到鼻尖。