盐水鸭腿

Name: 盐水鸭腿
Ingredients: 步骤中……

浏览 4.0万 · 收藏 221

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

只需要用到 4种常见食材！一腌，二卤，三煮！在家也能做盐水鸭！家里做一整只鸭子太过分，一只鸭腿，也足够有滋有味了！

食材清单加入采购清单

步骤中……

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
食材准备鸭腿/ 盐 / 姜片／葱段 /八角
步骤2/13 点击查看大图
做个鸭腿，小试'鸭'刀！
步骤3/13 点击查看大图
以下计量单位：以图中的饭碗大小为准1饭碗 = 250毫升水
步骤4/13 点击查看大图
01、-盐卤教程-盐，最好使用粗盐，可用家中细盐代替盐：水 = 1 : 3 锅中倒3碗清水，开大火，加入20颗八角、3片姜片、3棵葱段，煮沸后放半斤盐，烧至盐融化即可。
步骤5/13 点击查看大图
将煮好的卤水倒入盘中自然放凉备用。卤水轻松搞定啦！！接下去就是…… 肉肉肉！
步骤6/13 点击查看大图
02、-腌制鸭腿-鸭腿买回来，先放清水中浸泡，洗净血污。用大量盐将鸭腿抹均匀，肉厚的部位多抹点！上有☝正确示范
步骤7/13 点击查看大图
腌制20分钟。想要鸭肉好吃？浸卤一定要到位！
步骤8/13 点击查看大图
03、-浸卤水-将腌制好的鸭腿，放入冷却的盐卤中。浸泡40分钟。再将浸入味的鸭子挂在阴凉处，
步骤9/13 点击查看大图
风干1小时。煮鸭腿，火候很重要！必须是小火焖熟！火一猛……Q弹的鸭皮就掉啦！
步骤10/13 点击查看大图
04、-煮鸭腿-另起一锅清水，先开大火。放入4片姜片、2颗八角、葱段，水沸腾后，放入鸭腿煮至变色
步骤11/13 点击查看大图
转小火，盖上锅盖，将鸭腿焖熟焖40分钟。
步骤12/13 点击查看大图
焖好后取出晾凉，切块即可！
最后一步点击查看大图
放凉后的鸭皮Q弹紧实，还闪着光泽脂肪也都尽数被肉肉吸收，多汁得不像话好的盐水鸭，肯定是香、酥、嫩，还未动筷，咸鲜的清香已经散到鼻尖。