枣泥核桃广式月饼(4/10)
1、红枣用清水泡2个小时后去核，馅料部分我用的破壁机，将红枣，花生油，黑糖，适量的热水放入破壁机中执行迷糊功能。打好后，放入锅中炒，待馅料抱团放入熟糯米粉。炒至馅料不沾刮刀。表面覆盖保鲜膜，放凉备用。
2、饼皮部分：将花生油，转化糖浆，枧水放入到容器中，搅拌均匀。
加入中筋面粉，搅拌成团。
将面团放到保鲜袋中，室温松弛2个小时。
生核桃仁150烤10分钟
、掰成小块。尽量去掉表皮。摊凉后，加入到红枣馅料中。
7、将馅料和松弛好的面团，按照模具的比例分割好。
8、取一个面团至于手上，按扁，放上馅料，利用虎口将皮一点一点往上推。收紧好收口后，整理一些，搓圆。
9、模具和面团沾少量手粉，垂直于烤盘上面，有一定空隙的压好。压好尽量不要移动它。
烤箱200度预热，月饼表面喷水，烘烤5分钟后，取出刷蛋液，再烘烤12到15分钟。