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玉子烧/厚蛋烧 | 日式昆布版(10/11)
昆布味调味汁 1. 取约70-80g水,煮开后关火,扔进昆布和木鱼花,盖锅盖焖,然后放凉备用。
牛奶90g,盐1g,糖10g拌匀
牛奶90g,盐1g,糖10g拌匀
加入白醋,并立即不停搅拌到混匀,不然牛奶会凝结哦。 然后,打入鸡蛋。
打散鸡蛋,混匀后一起过筛,得到细腻均匀的鸡蛋汁。
打散鸡蛋,混匀后一起过筛,得到细腻均匀的鸡蛋汁。
小火煎到底部凝结,表面还有流动状时,离火。 放凉一会会至不烫手,卷起。
将卷起的卷推到最远离自己的那一边 然后再倒一层蛋液,小火煎到底部凝结,稍稍放凉至不烫手,卷起。
重复以上步骤,直到自己喜欢的厚度。一般3-4次就够了。
最后略多煎几十秒定型。就可以起锅啦
放在便当里也是real合适哦