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玉子烧/厚蛋烧 | 日式昆布版的做法

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玉子烧/厚蛋烧 | 日式昆布版

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风味浓郁且鸡蛋超级嫩冷食/热食都很适合，金黄金黄的在便当里面也很夺目介绍的昆布味，也可以换成清酒、米酒等大概可以做两个长约15cm的卷

食材清单加入采购清单

昆布味调味汁

、

水 70-80g

、

昆布和木鱼花昆布和木鱼花

、

玉子烧材料

、

鸡蛋（一个约55～60g 6个

、

牛奶 90g

、

昆布味调味汁滤出30～35g

、

盐 1g

、

糖 10g

、

白醋 4g

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
昆布味调味汁1. 取约70-80g水，煮开后关火，扔进昆布和木鱼花，盖锅盖焖，然后放凉备用。
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牛奶90g，盐1g，糖10g拌匀
步骤3/11 点击查看大图
牛奶90g，盐1g，糖10g拌匀
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加入白醋，并立即不停搅拌到混匀，不然牛奶会凝结哦。然后，打入鸡蛋。
步骤5/11 点击查看大图
打散鸡蛋，混匀后一起过筛，得到细腻均匀的鸡蛋汁。
步骤6/11 点击查看大图
打散鸡蛋，混匀后一起过筛，得到细腻均匀的鸡蛋汁。
步骤7/11 点击查看大图
小火煎到底部凝结，表面还有流动状时，离火。放凉一会会至不烫手，卷起。
步骤8/11 点击查看大图
将卷起的卷推到最远离自己的那一边然后再倒一层蛋液，小火煎到底部凝结，稍稍放凉至不烫手，卷起。
步骤9/11 点击查看大图
重复以上步骤，直到自己喜欢的厚度。一般3-4次就够了。
步骤10/11 点击查看大图
最后略多煎几十秒定型。就可以起锅啦
最后一步点击查看大图
放在便当里也是real合适哦

小贴士

这个菜没啥难度，但是要考验耐心，一定要全程小火，鸡蛋一老就不好看也不好吃了哦配料中液体可以换成自己喜欢的风味，其他的都不可以更改不可以省略哦另外就是要练就一副不怕烫的铁砂掌，嘿哈~~

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-09-27

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