瑞士奶油霜裱花蛋糕#暖色秋季#(
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黄油切成1.5cm大小的方块,放在室温下软化待用。
把蛋白和细砂糖放一起搅拌,隔水加热保持60℃的水浴上,轻轻搅拌,直至砂糖完全融化。
蛋白砂糖的温度达到60度,开始中低速搅打至发泡,然后转中高速搅打,然后还要继续搅拌。再过一会儿,开始出现纹理并呈现光泽状。
接着来做蛋白霜奶油,降低搅打速度,把最开始时放于室温的切块黄油拿过来,用手捏软后逐个加入到蛋白霜中。 最后添加香草精和柠檬汁即完成。
准备好海绵蛋糕的用料。
海绵蛋糕分片。
淡奶油打发到7成,然后抹面。
先用奶油霜裱好叶子,然后冷冻待用。
裱好的花朵。
开始组装蛋糕。
摆好花朵后插叶子,最后再用白色星星点缀。
再点缀一些花络。