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鲜肉月饼(17/20)
360g面粉 30g糖 110g油 125g温水 揉匀 差不多感觉不出白砂糖的手感 静置
220g面粉 110g 揉匀
水油皮 再揉一下 然后拿称分25g一个小剂子
这个量可以分25个
油心 取13g
水油皮捏扁 把油心包起来 怎么能包起来不漏就行
取一个 按扁 擀两下 从上面卷起来
要卷紧一些
卷完这么放再按扁
再擀一下
在从上面卷起来
两头扣起来按扁
擀薄 需要点技术 会回缩 稍微擀大一点 然后擀的时候会起酥皮 要注意小心擀
放肉
包起来
烤盘铺油纸 反着放 稍微按按扁
烤箱预热 再刷一层油 我的烤箱烤设定的是200度 上下控温 我的烤箱温度开大开小不是很精准 看个人的烤箱决定
放烤箱烤十分钟 拿出来刷蛋液 放芝麻 看个人喜欢
再放进去烤至表面金黄偏深点
差不多这样就OK了