红焖猪蹄(
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把斩成小块的猪蹄冷水下锅,加入姜片,料酒,大火烧开,煮个几分钟,期间撇去浮沫
捞出来放入凉水中浸泡几分钟,沥水备用
热锅凉油,下冰糖中小火烧至融化至粽红色
这个时候加入沥水的猪蹄翻匀,让它均匀的裹上一层糖色
加入干辣椒和提前混合的生抽,老抽,盐
再加入没过食材一半的热水,烧开
连汤一起倒入压力锅中,压25分钟,好了之后倒回锅中收收汤汁,小圆还是比较喜欢留点汤汁的,用来拌饭,拌面,都是很好吃的
肥而不腻,香糯q弹