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金沙蟹粉月饼(11/21)
将花生油、转化糖浆、枧水，混合搅拌均匀。
筛入广式月饼粉，用刮刀搅拌混合。
揉成面团后用保鲜袋装起，放入冰箱冷藏松弛2小时。
咸蛋黄表面喷上高度白酒，放入烤箱150度，烘烤5分钟后取出。
烘烤好的咸蛋黄和蟹粉（秃黄油）准备好做馅料。
咸蛋黄放入保鲜袋，用擀面杖擀成沙。
将蟹粉加入咸蛋黄中拌匀。
做成12等份金沙蟹粉馅料，揉圆备用。
面团冰箱取出后，回温后，分成12等份的面团。
取1个面团，按压成圆皮，包起金沙蟹粉馅料。
揉成圆柱形，模具中撒上一些面粉防粘，将面团放入模具中。
按压出螃蟹月饼形状，在月饼上喷上一层水雾。
放入烤箱150度，烘烤5分钟定型。
月饼从烤箱中取出，稍冷，刷上一层薄薄的蛋黄液（蛋黄液比例：1个蛋黄和1/3蛋清）。
月饼放入烤箱150度继续烘烤10分钟。
烤盘取出，稍冷，再给金沙蟹粉月饼刷上一层薄薄的蛋黄液（螃蟹四周也可以刷上蛋黄液）。
继续放入烤箱150度烘烤10分钟。
烤火的月饼，色泽金黄！
赶紧吃上一块，味道真的太好了！
冷却后，包装起来！
金沙蟹粉月饼