小餐包(4/4)
和面:将主料食材(除黄油外)依次倒入面包桶,选择柏翠面包机15号自定义和面模式,工作结束后放入室温软化好的黄油,再次选择15号工作模式,观察面团状态(面团光滑,能成手套膜状态)结束面包机工作。
发酵:将和好的面团放入烤箱进行第一次发酵(30℃,20min);取出称重,平均分成12个面团,覆盖保鲜膜入烤箱第二次发酵(30℃,20min);取出在揉面垫上进行揉搓排气后再次搓圆,覆盖保鲜膜入烤箱进行第三次发酵(35℃,40min)。
装饰烘烤:取出发酵好的面团,在面团上轻轻放好模具,用筛网均匀的筛上高筋面粉,小心取下模具,入烤箱烘烤(170℃,20min)
上色