花蛤清水入锅，水没过花蛤，煮开后再一分钟，起锅倒水，下清水中洗干净，最好是一个个的洗，这样沙子去的比较干净，如果嫌麻烦，多洗几次后，滤水干。

葱切段，蒜米切碎，辣椒切碎，姜切片，油热后下油锅爆香，再放豆瓣酱，加上酱油，翻炒一会再下入花蛤，炒几下，再放料酒三勺，去腥，盖上锅盖，一分钟左右开锅，另起碗，碗中加白糖，生粉，勾兑成汁，倒进锅里，翻炒一会，加葱再炒会起锅，盐可放可不放，因为豆瓣酱，和酱油都是有盐味的，个人口味不一样，自己调吧。

成品图。淋上一点香油更加好吃。