准备好各种食材，将鸡胸肉提前一晚用奥尔良腌料腌好。
将高筋粉称好后，过筛倒入和面盆中。我用的金龙鱼高筋粉，粉质细腻，没有杂质，直接用就可以了。
在面粉中分次加入热水，用筷子拌匀，揉成团后盖好，静置饧面10分钟。用热水烫面，做的饼更柔软易熟。热水要逐次少量加入，使面团更均匀，也防止面团过稀或过硬。
取一块揉好的面团，揉成长条后切成大小相当的剂子。这一步骤和包饺子类似。
取两块剂子，在手心压扁，在其中一个上涂少许植物油，把另一个盖在上面。
预热不粘锅或电饼铛，无需放油，直接将擀好的饼放入锅中，小火烙片刻。
待饼的表面出现少许焦痕，饼中间鼓起后，翻面，再烙片刻后盛出稍晾凉。将所有的饼都这样烙好。
就着不粘锅的余温，倒少许植物油，油热后将鸡排放入煎熟。先大火将鸡排两面煎到定型，也锁住内部水分，再小火将内里煎到熟透。
在饼的一面刷少许酱料（根据个人喜好选择辣椒酱、甜面酱或沙拉酱等），将煎好的鸡排和切好的黄瓜条放在上面卷起。
最后用锡纸再卷一下，两边像糖纸一样扭一下，从中间切开，这样吃的时候，撕掉锡纸即可，方便又不脏手。
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