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豆沙月饼(6/8)
红豆泡发,放入蒸锅蒸3小时
蒸好的红豆加入玫瑰酱,用搅拌机打成泥
红豆泥倒入炒锅,放入黄油,炒到细腻,放凉分成40g一个的内馅儿,备用
150g转化糖浆加50g食用油,4g 枧水,用打蛋器打匀
糖浆中筛入200g中筋面粉,揉成面团后放入冰箱冷藏三小时以上
月饼皮分成16克一个的剂子,饼皮按薄,包入豆沙馅
用模具压成想要的形状,刷蛋液一薄层
烤箱200度预热,烤5分钟,取出再刷一次蛋液,烤15分钟