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6寸蛋糕胚-东菱K33B烤箱食谱(7/17)
玉米油和牛奶充分搅拌均匀,一定要乳化到位。
我搅拌了大概有五分钟
加入细砂糖或者绵白糖继续搅拌糖融化
加入过筛的低粉
画z字搅拌均匀即可
开始分离鸡蛋,蛋黄直接放进面糊里,蛋白再放进一个干净的盆里,滴数滴柠檬汁,再放盐。放一旁备用
蛋黄湖继续z字搅拌均匀
开始打发蛋白,大气泡加第一次糖
第二次加糖
第三次加糖,先告诉打发,在低速,盆壁也要打到。
打发至蛋白细腻有光泽,提起打蛋头有小尖椒即可。
取一小部分先和蛋黄糊搅拌均匀,翻拌的手法。 这个时候开始预热烤箱,150度预热
第二次。
第三次
最后的蛋黄糊是这样的,全程都是翻拌手法。
倒入6寸模具里。轻轻摇晃下至平整,再震几下。 我用的鸡蛋带皮60克多一点,有点满模了。 入炉 150度60分钟 我应该往纸杯里倒一些呢,但是懒哈哈哈哈哈哈哈
出炉倒扣,看到面糊多了吧,做胚子这样倒扣没事,因为足够可以切三片啦。要直接吃的话,面糊这么多的情况下就需要在模具两边支个碗。这样蛋糕就不会压进去啦。