6寸蛋糕胚-东菱K33B烤箱食谱
之前做的戚风蛋糕柔软细腻适合直接吃 这次专门做蛋糕胚子,用来裱花做生日蛋糕合适呢。
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步骤1/17
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玉米油和牛奶充分搅拌均匀,一定要乳化到位。
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步骤2/17
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我搅拌了大概有五分钟
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步骤3/17
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加入细砂糖或者绵白糖继续搅拌糖融化
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步骤4/17
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加入过筛的低粉
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步骤5/17
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画z字搅拌均匀即可
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步骤6/17
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开始分离鸡蛋,蛋黄直接放进面糊里,蛋白再放进一个干净的盆里,滴数滴柠檬汁,再放盐。放一旁备用
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步骤7/17
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蛋黄湖继续z字搅拌均匀
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步骤8/17
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开始打发蛋白,大气泡加第一次糖
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步骤9/17
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第二次加糖
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步骤10/17
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第三次加糖,先告诉打发,在低速,盆壁也要打到。
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步骤11/17
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打发至蛋白细腻有光泽,提起打蛋头有小尖椒即可。
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步骤12/17
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取一小部分先和蛋黄糊搅拌均匀,翻拌的手法。这个时候开始预热烤箱,150度预热
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步骤13/17
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第二次。
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步骤14/17
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第三次
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步骤15/17
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最后的蛋黄糊是这样的,全程都是翻拌手法。
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步骤16/17
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倒入6寸模具里。轻轻摇晃下至平整,再震几下。我用的鸡蛋带皮60克多一点,有点满模了。入炉 150度60分钟我应该往纸杯里倒一些呢,但是懒哈哈哈哈哈哈哈
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最后一步
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出炉倒扣,看到面糊多了吧,做胚子这样倒扣没事,因为足够可以切三片啦。要直接吃的话,面糊这么多的情况下就需要在模具两边支个碗。这样蛋糕就不会压进去啦。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-09-20
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